Bienvenue sur notre site

Découvrez notre domaine, nos caves, les étapes de l'élaboration de nos Cuvées, les vendanges, les évènements festifs...

Vivez quelques instants au rythme de notre exploitation !

Ci-dessous, nos toutes dernières nouvelles !

Bonne visite.

Champagne Robert Allait

Mail : champagne.allait@wanadoo.fr

Nos Gelées de Champagne !

En collaboration avec Délice Décadol,nous avons créé ces merveilleuses gelées de Champagne, composées exclusivement à partir de nos Cuvées.
Elles s’associeront harmonieusement à un foie gras, un poisson, une crêpe, ou tout simplement sur un toast de pain de mie.
Nous vous proposons deux Gelées de Champagne :
La première est élaborée à partir de notre Cuvée Réservée Brut, et la seconde à partir de notre Cuvée Rosé Brut.
A consommer sans modération !

En vente sur notre domaine.
Nous consulter !

A la découverte de la Marnothérapie !

Partenaire de la Marnothérapie depuis quelques années, nous venons de créer notre séance!
Un concept original pour les touristes, qui gagne à être connu !
N'hésitez pas à consulter le site Internet de "La Méthode Champenoise du Bien-être" : www.marnotherapie.fr

Nouveautés 2008 !

Afin de mieux personnaliser nos Cuvées, nous avons créé cinq nouvelles plaques de muselet.

Les plaques bordeaux, lilas et bleue sont sur nos bouteilles de Champagne traditionel. Elles sont sorties fin 2007.

Les deux autres sont sur nos Cuvées Millésimées. L'une au nom de la Cuvée Jordan et l'autre au nom de la Cuvée Stéphanie. Sorties en février 2008.

Avis aux Collectionneurs !

La mise en bouteille

2008 commence par la mise en bouteille de notre récolte 2007.
Toute notre équipe se mobilise pour ces quelques jours de travail intensif. C'est un moment important où plus de 60 000 bouteilles seront produites.
Mais il faudra attendre encore plus d'un an avant de pouvoir le déguster !

Meilleurs Voeux 2008

Toute la famille ROBERT-ALLAIT vous présente
ses meilleurs voeux pour cette nouvelle année.

Qu'elle nous apporte à tous bonheur, santé et réussite!

Une année qui se termine...

Notre week-end portes ouvertes passé,
l'année 2007 se termine
sous les lumières de notre village !

Bonnes fêtes de fin d'année à tous

A l'approche des fêtes de Noël...

Au coeur d'un village illuminé, le cellier gourmand ouvrira ses portes, pour la 4ème année consécutive, les samedi 15 et dimanche 16 décembre 2007.

A partir de 16 heures le samedi et à partir de 11 heures le dimanche, venez passer un week-end placé sous le signe de la gastronomie !

Dégustation d'escargots, huîtres, magrets de canard, chocolat, le tout accompagné des cuvées de notre maison et dans une ambiance conviviale et chaleureuse !

Ne manquez pas notre rendez-vous annuel !

Sans répit, le travail se poursuit en cuverie !

Les vendanges terminées, le travail sur les jus peut commencer.

Tout d'abord s'opère la fermentation alcoolique, le jus de raisin se transforme en vin, par l'action des levures.

Par la suite, nous réalisons les assemblages.
C'est un moment particulier qui permet d'apporter notre "touche personnelle", la signature de notre maison.

Nous achèverons notre travail en cuverie, lors de la mise en bouteille, en début d'année.

C'est à la fin de l'année 2009 que vous pourrez découvrir les cuvées élaborées à partir de la récolte de cette année.

A très bientôt

Les échos de la récolte 2007

"C'est dans des années comme celle-ci que le métier de vigneron prend toute sa signification. Quand la météo fait des caprices, il faut en permanance s'adapter et trouver les solutions pour soigner notre vignoble. Vigilants nous avons veillé en permanence à la bonne santé de nos raisins.
C'est votre garant de qualité !"

Régis ROBERT

Les Vendanges 2007

Nous avons débuté les vendanges le 3 septembre 2007.
Une année particulièrement atypique mais aux promesses qualitatives !
Le soleil a réapparu quelques jours avant les vendanges, un léger vent à séché les grappes et les nuits fraîches ont su conserver les raisins.

Le dégorgement...

En Juillet 2007, une fois les bouteilles remuées, étape toute aussi importante: le dégorgement.

C'est une action qui consiste à enlever le dépot et donner toute sa limpidité au Champagne.

Nous plaçons le col de la bouteille dans un bac à glace de manière à congeler le dépôt. La bouteille est décapsulée et y est ajoutée la liqueur de dégorgement qui servira à créer les différentes déclinaisons du Champagne (Brut, Demi-Sec...).

A l'issue de cette opération, la bouteille reçoit son bouchon et muselet définitifs.

La mise en bouteille

Janvier-Avril 2007, une opération importante, le tirage.

Cette opération longue consiste à faire la première mise en bouteille du vin qui se trouve en cuve, en créant les différents assemblages que traduiront les nuances entre cuvées.

C'est l'une des étapes spécifiques de la méthode Champenoise.

Le bouteilles seront mises sur lattes et pendant les mois suivants s'effectuera la prise de mousse.

Pendant ce premier temps, les bouteilles sont simplement capsulées.

Tout le monde est à pied d'oeuvre pour cette opération assez longue.

Une nouvelle année débute !

Découvrez de quoi sera faite notre année 2007.

Notre travail, les évènements festifs...

Une fin d'année illuminée !

La fin 2006 s'est terminée avec une journée portes ouvertes dans le cadre des illuminations.

De nombreux artisants sont présents afin de faire déguster et découvrir leurs produits.

Enfin, Noël oblige, ces nombreuses illuminations venaient souligner le côté festif de l'événement.

Les échos de la récolte 2006...

Des conditions climatiques favorables, une qualité de raisins très prometteuse ont contribué à faire de cette récolte 2006 une année dont on se souviendra avec plaisir.

Stéphanie ROBERT-ALLAIT et Aurélien

Les échos de la récolte 2006...

Globalement la météo a plutôt favorisé le cycle naturel de la vigne.

La chaleur et les pluies l'ont bonifiée et nous autorisent tous les espoirs.

Claude ALLAIT

Les échos de la récolte 2006...

Le Champagne c'est avant tout un don de la nature. Cette dernière s'est montrée plutôt généreuse cette année.
Nos meilleurs cépages seront assemblés durant l'hiver avant de s'épanouir dans nos caves.

Régis ROBERT-ALLAIT

Les vendanges 2006...

De la chaleur en juillet, des pluies en aout, des conditions météo idéales pour les vignes et un beau mois de septembre pour finir, qui a bien accéléré la maturation des raisins.

Ce fût finalement une récolte très abondante et riche en qualité.

Septembre 2006: Arrivée de notre fille sur l'exploitation

Stéphanie a baigné dans l'atmosphère et l'esprit du Champagne depuis sa tendre enfance. On ne nait pas dans une famille champenoise sans être imprégné de ce qui fait son quotidien.

La vigne, le vin et le commerce, autant d'étapes qui ont rythmé son adolescence au point de lui donner également envie d'en faire son métier.

Aujourd'hui, après un BAC STAE, une formation mixte spécialisée en vigne et vin, puis un BTS technico-commercial dans le domaine des vins et spiritueux, elle a rejoint la petite équipe commerciale, apportant l'enthousiasme et la fraîcheur de ses 21 printemps.

Un évènement: Nouveau pressoir

Comme le dit l'adage "la fin justifie les moyens", un proverbe qui a pris toute sa signification en 2006 lors de l'acquisition d'un nouveau pressoir BUCHER de 6000 Kg.

Celui-ci est doté des dernières évolutions technologiques modernes qui se mettent au service des traditions.

Un hiver 2005 2006...

Un hiver assez rigoureux, rendant le travail dans les vignes assez pénible mais donnant aussi de magnifiques paysages et soleils couchants sur la vallée de la Marne.

Une année au Champagne Robert Allait

Des événements, des moments festifs et de travail tout au long de l'année 2006.

Découvrez-les en images avec nous tout au long de cette page.